Meerrettich im Überblick.

Wirkstoffe

Glykosinolate, Vitamin C, Senföl, Aminosäuren, Asparagin und Arginin, brennbares, ätherisches Öl

Heilwirksame Pflanzenteile

Wurzel

Für Sammlerinnen

Spätherbst oder Vorfrühling

Wirkung

verdauungsfördernd, durchblutungsfördernd, hautreizend, schleimlösend, stoffwechselanregend, blähungswidrig

Verträglichkeit

Vor Überdosierung ist zu warnen, zu viel Kren kann die Schilddrüse schädigen und zu Magenentzündungen führen. Durch die Schärfe ist aber ein Zuviel durch die Rebellion des Gaumens ohnehin kaum möglich. Kinder bis ca 6 Jahre sollten ihn noch nicht essen.

Konservieren und Aufbewahren

Wurzeln der mindestens einjährigen Pflanze ausgraben, in Stücke geschnitten in der Sonne trocknen. In dunklen Glasgefäßen lagern. Da man die Wurzel meistens frisch verwendet, ist es allerdings nur selten nötig, sie zu trocknen. Man gräbt sie bei Bedarf während des Winters aus oder lagert sie, mit Sand bedeckt, in einem frostfreien Keller

Anwendungen

Die Wurzel wirkt in frischem Zustand besonders anregend für Magen und Darm und fördert daher die Verdauung. Kren ist ein Ankurbler der Fettverdauung und seine schwefelhaltigen Substanzen, im Verein mit den Enzymen, wirken krebsvorbeugend, genauso wie zB Knoblauch. In der Volksmedizin sorgt der Kren nicht nur für die Produktion von Verdauungssäften. Er ist auch unterstützende Therapie bei einer Bronchitis oder Erkältungskrankheiten, mit Husten und bei Entzündungen der Harnwege. Er fördert den Kreislauf, sorgt für die Durchblutung der Schleimhäute und wirkt als Blutdruckregulator, besonders bei hohem Blutdruck. Bei zu hohem Blutdruck übergießt man eine Handvoll klein geschnittener Wurzeln mit kochendem Wasser, lässt 1 Stunde ziehen und macht ein 20-minütiges Fußbad. Sommersprossen und Leberflecken behandelt man mit Krenessig. Die geriebene Wurzel wird mit Weinessig übergossen und 14 Tage lang täglich geschüttelt. Mit diesem Essig werden die betroffenen Stellen betupft.

Rezepte mit dieser Pflanze

Meerretich in Essig:
Mehrere größere Wurzeln waschen, schälen und im Mixer zerkleinern oder mit der Küchenmaschine reiben. In kleine Schraubgläser geben, den geriebenen Meerrettich aber nicht hineinstopfen, sondern nur lose füllen. Je 1/4 l Essig mit 1 TL Salz verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Den gesalzenen Essig über den Rettich gießen, darauf achten, dass alles mit Essig bedeckt ist. Die Gläser verschließen und bis zum Gebrauch mindestens 4 Wochen warten.

„Was uns wirklich nährt, wächst oft näher, als wir denken.“

Mein Zugang dazu.

Wenn du beginnst, dich mit Meerrettich zu beschäftigen, lass dir Zeit. Pflanzenwissen entfaltet sich nicht in einem Nachmittag, sondern in vielen kleinen Begegnungen. Genau das macht es so kostbar.